「天然手作麵包101道」周老師的美食教室----之「酵母比司吉」

第一次吃比司吉，是在肯德雞，那時從未在坊間麵包店看過這種「麵包」，第一次看到這種「洋玩意兒」。因為愛嘗鮮，點了一個、自此愛上。外酥、鬆軟、溫熱的比司吉，撥開之後散發著熱氣與香氣，搭配奶油和果醬，趁熱入口是一大享受。

之後居於千里之外，完全沒有機會享用.........

才一兩年前，偶然間在網路上發現一個食譜，是加了發粉的作法，照做還真的和過去吃過的口味一樣迷人！也終於知道奶油量驚人，猜想市面上使用純正奶油製作的比司吉應該不多.........

期待已久的周老師麵包食譜終於問市，裡面也有比司吉作法真是讓人驚喜！！

「天然手作麵包101道」周老師的美食教室

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與之前做過的比司吉不同的是，老師的做法是用酵母發酵！很想知道用酵母發酵與加發粉的做法，吃起來有什麼不一樣呢？！

以上............是（自認）「失敗」的作品..........

雖然（自認）仍然非常美味---有麵粉和奶油的天然香氣

我猜想是因為第一次發酵不足

我猜想是因為麵團入烤箱時溫度不足

為了表示自己是個「知錯能改」、「孺子可教」的上進學生（哈哈哈哈哈）

隔天趕緊再重做一次

似乎比第一次好一點點

心得：

1.

雖然這樣說有點廢話..........但是...........

酵母發酵的做法有發酵的香味........加發粉的做法有發粉的.............我可能對發粉的味道「鈍感」........

2.

之前加發粉的作法，奶油量比起老師的配方多好多..........不知道奶油的份量是不是與鬆軟的口感成正比？

3.

在乾得要命、濕度只有20％的地方做麵包，等待發酵真的是一件費盡心神的工程，用烤箱當發酵箱，要維持熱水製造的濕度又怕發酵溫度太高，溫度不夠又不一會兒濕度又下降了......只好把變涼了的熱水在倒出來加熱...........不斷來來回回察看調整...............

到底是我還不會拿捏呢？！？！？還是......................................................
發酵箱會不會是個好選擇呢..................................