因為想做周老師「不正統」的蕎麥麵，因為這「不正統」的蕎麥麵食譜用的是烘過的蕎麥。
幸運，超市有賣蕎麥，生的。
要是烘過的。需要多少溫度多久時間？上網找了一篇論文說是：「將蕎麥以140℃烘烤1小時，所得到的抗氧化成分、抗氧化活性與官能品評的結果最佳。在烘烤蕎麥沖泡試驗中，其最適沖泡條件是蕎麥與熱水比例為1:10 (v/w)，熱水溫度為100℃及沖泡時間為5分鐘，得到最佳的抗氧化成分與抗氧化活性。」
就是這個了！！！！
烘過的蕎麥--看起來跟沒烘過的一模一樣。
蕎麥茶
泡成蕎麥茶，真的是一股淡雅清新！只可惜「一屋子全是香味」這幾個文字太是深深烙印在腦海裡，卻尋不著.............猜想是蕎麥烘焙的溫度不夠高？還是時間不夠久？還是剛好來了清風一陣，把我期待著的一屋子香味吹得煙消雲散？！這一屋子香味的蕎麥麵，想來不是由我那沒有一屋子香味的剩下的160克的蕎麥做得成的了！看來只能讓我拿來享受這股清新淡雅的蕎麥茶了！不過其實，單單拿這烘過的蕎麥來吃，原本單純的穀物清香，就足以讓人一口接著一口了。
直到現在以文字重新整理紀錄，才發現：人家明明說的是「煮蕎麥和做麵條時，一屋子全是香味」，不是烘蕎麥或泡蕎麥茶！！完全符合這句至理名言：「老師在講，你有沒有在聽？！？！？！」
這麼一來，我終於可以收拾起我那錯誤期待的一屋子香味的失落，可以再把剩下的生蕎麥烘一烘，以補足忍不住一口接著一口而剩下不到160克的蕎麥，準備來做「不正統」的蕎麥麵了。
註：論文名稱：蕎麥抗氧化能力探討及其保健飲品開發/研究生：陳奇慕
