感覺像是「指定作業」的完成一樣，第三種--白蘭地櫻桃酥。
還沒著手就知道可能有問題--
1.沒有櫻桃
2.沒有櫻桃白蘭地(Kirsch)
說老實話，那還搞什麼呢？！
跑了第一家超市，冷藏架上僅剩下最後一盒櫻桃，價格不斐也就算了，偏偏大多非皺即爛。好在在第二家超市也找到了櫻桃，同樣是最後一盒，非常幸運的是「大致」飽滿鮮嫩，當真從中「精挑細選」了十個！為了「交作業」，所費不貲也在所不惜--這大概是我這輩子買過最貴的櫻桃了！
書上的配方是二十個份的，還差十個。剛好看到旁邊有一盒physalis，心想黃澄緊緻的果實應該配得上櫻桃的紅潤高雅，就算最終味道不盡理想，應該也不至於相去太遠。
根據Murphy's Law，當你不需要去核器的時候，架上會有一堆；當你正需要買個去核器的時候，架上什麼都有唯獨去核器沒有！
老師說：「不用切開去核浸泡比較好包。」要聽！照做准沒錯！
沒有去核器，我是用筷子小心翼翼握著櫻桃把核兒給戳出來的！
physalis也戳洞泡酒
成品--櫻桃酥
成品--physalis酥
櫻桃酥之藝術照
physalis酥之沙龍照
漏餡兒
這個真的是「漏餡兒」了！！
切開一看才發現怎麼physalis酥刷成紅色的去了？！
心得報告：
自首。
沒有50％的Kirsch，我用的是酒櫃裡現有的最接近的47％的琴酒。不知道是不是就這3％的差別，我覺得酒味不是「頂」明顯。老師食譜裏的作法是櫻桃酥烤好後「刷」酒汁沾砂糖再烘乾，我「深怕」酒味不夠重要的是酒汁沒用完也是浪費，就直接把櫻桃酥放到酒汁裡快速翻滾浸潤再沾砂糖，想不到這樣我還覺得酒味不夠？！下次再做，想要再調高酒味和甜度。
總結：
因為沒吃過「周老師原創正牌白蘭地櫻桃酥」，無從比較，所以完全不知道櫻桃酥內餡與外皮的口感搭配是否堪稱「成功」。但，好吃、好玩、好別緻。
對！這是一個非常別緻的點心。
